萝卜五花肉

1

准备所需的各项食材

2

香菇用热水泡发

3

锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟

4

开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水

5

焯过水的五花肉晾凉后切成小块

6

白萝卜去皮洗净，切滚刀块

7

葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘

8

泡发的香菇切成小块

9

锅入油烧热

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倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出

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锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡

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倒入炒过的五花肉

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翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色

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加入1汤匙料酒

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加入酱油

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加入老抽，翻炒均匀

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加入没过五花肉的开水

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大概这个水量就好

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大火烧开后，撇去浮沫

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放入葱、姜片、八角和桂皮

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放入香菇

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炖15分钟后加入白萝卜

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翻炒均匀

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盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅

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炖至白萝卜软熟，大火收汁

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出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅

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盛出，撒上葱花

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成品