凉拌素什锦

1

将所有蔬菜清洗干净

2

依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

3

将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿

4

取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层

5

锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味

6

在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）

7

迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

8

搅拌均匀

9

装盘即可